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已然前有威名赫赫的江南制作局

那咱们何不叫“江南卤味制作局”?

——by 酱小馆

江南人没有不熟知卤味的

小时候奶奶亲身卤的卤鸭儿

妈妈菜场熟食店买回的鸡爪、卤牛肉

但现在,川香麻辣、孜然烤串遍及街头

想找一家小店安安静静吃顿江南卤味

却能让老杭州人也犯难

酱小馆便是在这样的商场布景下诞生的,做正宗的江南卤味,店内菜品以小吃为主,既合适一人食,也能满意三五老友的日常小聚,抑或是帮外卖族处理工作日的午饭。

看起来百搭又简便的餐饮形式,苦恼的是怎么在网红店不断、火锅风热度不减的习尚下,在杭州这个新一线城市杀出一条异乎寻常的路。

确定关键词:

江南卤味 健康餐饮

怎么PK火锅、烤鱼、网红店,是美通传媒接手项目后的首要难题。

在充沛的商场调研,结合项目分析的基础上,给酱小馆拎出了两大关键词“正宗的江南卤味”、“现代人的健康餐饮”。针对的人群便是上班族、年轻人、女人

由于从健身成为潮流、逆龄成为论题的语境下,美通传媒捕捉到的是现代人对健康的全面注重。而酱小馆刚好射中这一主题。

酱小馆的卤是很南边的配料,人参、当归等39味珍稀香料,金华的两端乌、江南水乡的鸭儿、农家散养的鸡,从原材料到盛上桌的口感,都是浓浓的江南味,眼下盛行的说法是——儿时的滋味。

卤味、糟货当配什么最妙?鲜米饭、西红柿维C拌饭、农家菜饭,是酱小馆给出的挑选,重油重盐重口味现已塞满了空气,酱小馆带来了一丝老底子的小新鲜。

所以,在酱小馆对外输出的产品结构上,美通传媒给的主张也很简练:卤味·糟货·低脂主食。酱小馆做什么,是什么样的餐饮,一眼清楚。

两组slogan——①赤酱老卤 滴滴入魂;②江南制作 时刻滋味,既提炼了工法中心,又极具幻想空间。

要舒适、要风趣

所以有了江南卤味制作局

在处理了中心消费群和产品结构后,咱们还需要给酱小馆一个风趣的概念。“江南卤味制作局”几乎是一念间的构思。江南、制作、老底子,从“江南制作局”衍化而来的江南卤味制作局,好像正是酱小馆的言语。

当咱们把时刻象限拉回到“江南制作局”的时代,发现能够给酱小馆非常丰富的玩法。西学东渐的时代布景,既保留了中国古代的书卷气,又有了西洋传进的外来文明。

所以,竖排信件格局的菜单、牌子款式的打包餐具、made in China的打包袋,东西方最了解的文明表达,一一在酱小馆中出现。

还有一些风趣的细节,表现在菜品称号上,收藏卤鸭、战役酱卤鸡爪、酒仙名鸡……美通传媒的主意是,小馆虽小,却处处是惊喜。

店肆地址

杭州市上城区天阳亲子广场一楼

营业时刻

周一至周日 9:00-21:00

收藏名菜

收藏卤鸭|金牌吮指卤鸡|战役酱卤鸡爪|霸气肠头|酱卤猪蹄|

江南白切鸡|蜜汁红薯|食神炒饭

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